Meget nemme, små og saftige blåbærmuffins med knasende streusel og en smule mælkechokolade på toppen. Du kan sagtens erstatte blåbær med hindbær, brombær eller hvad du end har i fryseren. På den her måde er der sødt til kaffen på under en time!

Jeg er blevet smaskforelsket i makroner. De fungerer virkelig godt til mange ting i det søde køkken, og er noget jeg eksperimenterer meget med for tiden. Jeg kan huske de klassiske makronmuffins fra min barndom, og nu er det så blevet opgraderet en smule: de har fået en kerne af karamel og er blevet toppet med cremet og blød vaniljefrosting og en smule knas. De smager skønt! Har du ikke tid til at koge karamellen, kan den enten købes færdig i nogle butikker, du kan lave en saltkaramel (opskriften på saltkaramel, kan du eksemeplvis finde her) eller du bare lade...

Karamel, kanel og brændt marengs – en dejlig, krydret efterårscupcake! Opskriften kræver, at du har noget dulce de leche liggende (eller at du laver noget i forvejen – kog blot en dåse kondenseret mælk i 4 timer helt tildækket af vand – så er der lækker karamel).

Intet slår en god brownie, og du kan sagtens lave dem som cupcakes (det er personligt min favorit). Jeg har tidligere delt opskriften på dem med en oreofrosting her, men nu kommer de med peanutbutter og karamelliserede nødder i stedet for. Man kan sagtens bare spise dem uden smørcreme og ganache, men kombinationen af de tre er fuldstændig fantastisk.

  En overdådig cupcake til de chokoladeelskende. Denne version består af en tung og intens chokoladebrownie, en midte af mælkechokoladeganache, oreofrosting og selvfølgelig en oreo på toppen. De er lige præcis så gode, som de lyder. Jeg bruger næsten altid denne opskrift, når der står cupcakes på dagsordenen – det er min overbevisning, at de fleste foretrækker dem med chokolade, og så nægter jeg at lave den tarvelige kakaoversion. Den her er så meget bedre.